SAUCE PIMENT

Une sauce que j'aime bien faire c'est la sauce de piment, c'est facile a faire et ca prend pas beaucoups de temps

Ingredients

- Piment

- Sel

- Oignon

- Huille

- Vinaigre

- Combava

Dans un pilon, écraser le sel, le combava et le piment, ajouter les oignons finement haché et continuer a les écrasser. Récuperer tout ce qui a dans al pilon et mettre dans un bol, ajouter un une cuillère d'huille et 2  à 3 cuillères de vinaigre. Mélangé le tout, ajouté une petite cuillère d'eau afin d'enlever fort goût du vinaigre.

Bonne appetit

Carry de poisson

Ingrédients (A adapter selon la quantité que vous souhaitez faire)


Poisson - Dorade

- 2  poissons

- 3 tomates

- 1 gros oignon ou deux petits oignons

- Ail, sel, poivre, curcuma, huille

- Gingembre, combava

- thym, persil, ciboullette

- 2 gros piment (optionnel)

La préparation

Prendre les poissons et les néttoyer puis selon la frasseur des poissonsles couper en morceaux pas trop petite ni trop gros, puis passer les sous l'au avec un peux de jus de citron afin de retirer l'odeur.

Dans une marmitte ou casserole, verser un peux d'huille puis laissé chauffer, ajouter les oignons afin de les faire revenir,lorsque les oignons sont bien dorée (pas brulé lol) ajouter ensuite l'ail, le sel et le gingembre puis remuer laisser cuire un peux puis ajouter un peux de curcuma et une branche de thym (de préférence verte).

Laissé le tout cuire un peux puis ajouter les tomates et le combava (les piments) remuer et couvret votre marmitte afin de laisser cuire.

Lorsque la sauces de tomate est bien cuite, ajouter le poissons délicatement dans la marmitte et secouer lentement la marmitte afin que les morceaux de poissons soit recouvert de sauce puis remetter la couverture sur la marmitte pendant 3 a 4 minutes, puis ajouter un verre d'eau et laisser cuire a feu doux une bonne dizaine de minutes. Ne remuer sutout pas le poissons mais scouer la marmite comme le poissons c'est une viande qui s'écrasse facilement. Si vous remuer avec une cuiller, vous risquez d'avoir une soupe de poissons

Lorsque votre plat est prêt ajouter la ciboullette et le persil que vous aueza finement haché.

Bonne appetit

En accompagnement du  riz blanc, des lentilles et une sauce au piment ou un bon rougail de tomates, comme boisson un bon vin* rouge ou un rhum blanc*

* L'Abus d'alcool est dangereux pour la santé, a consommer avec modération

Le rougail de tomate
Pour faire un bon rougail de tomate bien pimenté il faut des bons produits



Combava



Au niveau du dossage cela dépend des goût donc je ne donne pas les dossages mais que les ingrédients de base



Piment









 

tomate

piment

sel

oignon

combava

Gingembre



Tomate allongé



persil





Découper les tomates finement, les oignons et le persil



Pilon mortier, taillé dans la roche





Dans un pilon mortier, il faudra écrassé le sel, piment, un petit bout du zeste du combava, un petit bout de gingembre, ajouter les oignons et ecrasses légèrement les oignons et répéter la même opération avec les tomates et le persil








Persil









Gingembre





Bonne Appetit

J'aimerais vous faire découvrir mon ile, la Réunion comme son nom l'indique c'est un endroit ou tout le monde se côtoie et vivent dans une certaine harmonie.
La réunion c'est une ile multi-culturelle avec beaucoups de métissages

La Réunion est une île française du sud-ouest de l'océan Indien située dans l'archipel des Mascareignes à environ 700 kilomètres à l'est de Madagascar et à 170 kilomètres au sud-ouest de l'île Maurice, terre la plus proche.

La Réunion est aussi connu sous le nom de l'île Bourbon.

Ingrédients  :

- 6 saucisses fumées ou fraiche de préférence de toulouse

- 1 gros ou 2 petits oignons

- 3 gousses d'ail

- 1 branche de thym de préférence verte

- 4 a 6 tomates (de préférence des tomates allongés )

- Sel

- Curcuma

- thym

- Gingembe

- 2 gros piment (pour ceux qui aime les mangé pimenté) ou des poivrons vertes

Préparation :

Laver et couper les oignons, les tomates et les gros piments dans une assiette assez finement

Ecrasser le sel et l'ail

Mettez dans une casserole les saucisses afin de les fairre bouillir pendant une bonne dizaine de minutes.

Sortez les saucisse et lavez puis faite selon votre préférence des tranches entre 1 cm à 5cm d'épaisseur.

Mettre les morceaux de saucisse dans la casserole avec un petit peur d'huile afin de les faire revenir.

Lorsque les saucisses sont assez dorée (attention ne pas les bruller), ajouté dans un premier temps les oignons et laissé cuire toute en remuant afin que les oignons soient dorées.

 

Puis rajouter le set l'ail écrassés, le gingembre et laissé cuire encore en remuant, ajouter un peux de curcuma continuer a mélanger.

Lorsqu'il commence a s'accrocher dans votre casserol ajouté le thym puis les tomates et les piments mélanger et couvrer votre casserole durant pendant 2 a 3 minutes puis ménagé a nouveau et laisser cuire une bonne dizaine de minutes.

* Petit astuce afin d'enlever l'amertume des tomate rajouter un petit peux d'eau.

Ce carrie de saucisse se mange en général avec un riz, un carrie de pois (pois du cap) et un rougail de tomate

Bonne appétit